植物大战僵尸中的僵尸种类丰富，主要包含普通僵尸、旗帜僵尸、路障僵尸、撑杆僵尸、铁桶僵尸、报纸僵尸、铁门僵尸、橄榄球僵尸、舞王僵尸、伴舞僵尸、鸭子救生圈僵尸、潜水僵尸、冰车僵尸、雪橇僵尸、海豚骑士僵尸、玩偶匣僵尸、气球僵尸、矿工僵尸、跳跳僵尸、雪人僵尸、蹦极僵尸、扶梯僵尸、投篮僵尸、巨人僵尸、小鬼僵尸与僵尸博士等多种类型，每种僵尸都具备独特的属性与行动机制，需要针对性的植物搭配才能有效抵御。
基础类僵尸是游戏前期最常见的单位，普通僵尸血量低、移动慢，是最基础的进攻单位，任意输出植物都可轻松应对；旗帜僵尸作为大波僵尸来袭的信号，属性与普通僵尸一致，仅起到警示作用。路障僵尸头顶路障，生命值是普通僵尸的两倍，需双重火力才能快速击杀；撑杆僵尸移动速度较快，能跃过普通坚果类植物，但无法越过高坚果，跳过植物后速度会大幅降低。铁桶僵尸防御极强，铁桶可抵挡大量伤害，磁力菇能直接吸附铁桶使其沦为普通僵尸；报纸僵尸手持报纸，报纸破碎前移动缓慢，破碎后会进入暴怒状态，移动速度大幅提升，需提前集火阻止其突破。铁门僵尸手持铁门防御正面伤害，大喷菇的穿透攻击与投手类植物可无视铁门直接攻击本体。
特殊机制类僵尸具备独特的进攻方式，是中期防线的主要威胁。橄榄球僵尸血量高、移动快，橄榄球头盔提供高额防御，磁力菇是其最大克星。舞王僵尸会边移动边召唤伴舞僵尸，形成群体攻势，需用范围伤害植物快速清场。泳池关卡中，鸭子救生圈僵尸与潜水僵尸会从水路进攻，潜水僵尸能躲避地面植物攻击，卷心菜、西瓜投手可直接命中其本体。海豚骑士僵尸能快速穿越水路植物，跳跃过普通坚果，需高坚果阻挡。气球僵尸漂浮空中，地面植物无法攻击，仙人掌、猫尾草可对空打击，三叶草能直接吹走气球。矿工僵尸会钻地绕过前排植物，从后方突袭，裂荚射手、杨桃可反向攻击，地刺能在其出土时造成伤害。蹦极僵尸会从空中降落偷走植物，需用叶子保护伞保护关键植物。扶梯僵尸能架设梯子让其他僵尸翻越坚果，可优先用磁力菇或爆炸植物消灭。
高难度与BOSS类僵尸是后期与终局的核心挑战，冰车僵尸会碾压植物并留下冰道加速后续僵尸，高坚果可阻挡其前进，火爆辣椒、樱桃炸弹能直接秒杀。巨人僵尸体型庞大、血量极高，会用武器砸毁植物，濒死时会抛出小鬼僵尸，需玉米加农炮、两个毁灭菇或冰西瓜配合持续输出才能击杀。雪人僵尸较为罕见，出现后短时间会逃跑，击杀可获得大量金币，需用爆炸植物快速留住并消灭。玩偶匣僵尸移动速度快，死亡后会爆炸，磁力菇可吸走其爆炸物，窝瓜能快速将其秒杀。僵尸博士作为最终BOSS，会释放多种僵尸并发动踩踏、投掷等攻击，需搭配高输出、控制与防御植物，抓住其攻击间隙集中输出，逐步消耗其血量。
应对不同僵尸需灵活调整植物阵型，前期多种植向日葵积累阳光，前排布置坚果、高坚果构筑防线，后排搭配豌豆射手、大喷菇、投手类植物输出，中期加入磁力菇、三叶草、叶子保护伞应对特殊机制，后期用玉米加农炮、冰西瓜、毁灭菇等高阶植物处理高强度僵尸，针对水路、天空、地下等不同进攻路线，合理分配植物位置，形成全方位防御体系，才能稳步抵御各类僵尸的进攻。
